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散裝白酒批發(fā)小編告訴大家辨別白酒是高度還是低度可以從以下幾個方面入手：
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一、查看酒標(biāo)標(biāo)注
酒精度數(shù)標(biāo)識
方法和重要性：直接的方法是查看酒瓶上的酒標(biāo)。正規(guī)生產(chǎn)的白酒，酒標(biāo)上會明確標(biāo)注酒精度數(shù)。酒精度數(shù)大于等于 45% vol（體積分?jǐn)?shù)）一般可認(rèn)為是高度酒，小于 45% vol 則為低度酒。例如，酒標(biāo)上標(biāo)注 “53% vol” 的白酒就是高度酒，而標(biāo)注 “38% vol” 的則是低度酒。這種標(biāo)注是國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的，清晰準(zhǔn)確，方便消費(fèi)者辨別。
注意事項：要注意酒標(biāo)信息的真實性，有些不良商家可能會錯誤標(biāo)注酒精度數(shù)。購買時盡量選擇正規(guī)渠道的產(chǎn)品，以確保酒標(biāo)信息的可靠。
二、觀察酒液特性
掛杯情況
原理和現(xiàn)象：當(dāng)把白酒倒入玻璃酒杯后，輕輕搖晃酒杯，使酒液在杯壁上形成一層液膜，然后觀察酒液流下的速度和痕跡。高度酒的酒精含量高，酒液粘度相對較大，掛杯現(xiàn)象比較明顯。酒液會緩慢地沿著杯壁流下，形成一道道 “酒痕”，像淚珠一樣，并且這些酒痕會持續(xù)較長時間才消失。這是因為酒精揮發(fā)后，酒液中的其他成分（如酯類、糖類等）濃度相對增加，使酒液的表面張力發(fā)生變化，從而出現(xiàn)掛杯現(xiàn)象。低度酒由于酒精含量較低，掛杯現(xiàn)象相對不明顯，酒液流下的速度較快，酒痕較淺且消失得也快。
操作要點(diǎn)：使用透明、無花紋的玻璃杯進(jìn)行觀察，以便更清楚地看到掛杯情況。同時，搖晃酒杯的力度要適中，避免酒液濺出。
酒液清澈度和粘稠度
原理和差異：高度酒通常比較清澈透明，并且在傾倒時，由于其酒精含量高，酒液的流動性相對較弱，可能會給人一種稍微粘稠的感覺。這是因為高度酒中的酒精和其他成分結(jié)合緊密，分子間作用力較強(qiáng)。低度酒則看起來更加清澈如水，流動性強(qiáng)，幾乎沒有粘稠感。不過，一些經(jīng)過特殊工藝處理或者添加了較多添加劑的低度酒可能會影響這種判斷，需要結(jié)合其他方法綜合辨別。
觀察方法：將白酒對著光源，以白色背景為襯托，從側(cè)面觀察酒液的清澈度和流動性?？梢暂p輕傾斜酒瓶，讓酒液緩慢流出，感受其粘稠程度。
三、聞香和品嘗
香氣濃郁度
原理和區(qū)別：高度酒的香氣一般比較濃郁、醇厚。由于酒精含量高，酒中的香味物質(zhì)更容易揮發(fā)出來，香氣撲鼻。例如，高度醬香型白酒，打開瓶蓋就能聞到濃郁的醬香、焦香等復(fù)合香氣。低度酒的香氣相對較淡，因為酒精含量較低，香味物質(zhì)的揮發(fā)程度也較低。不過，低度酒經(jīng)過適當(dāng)?shù)年愥労驼{(diào)配，也可以具有一定的香氣，但整體上不如高度酒濃烈。
聞香方法：將酒杯放在鼻子下方，距離約 3 - 5 厘米，輕輕嗅聞，感受香氣的強(qiáng)度和特點(diǎn)。也可以在輕輕晃動酒杯后再聞香，這樣能使香味物質(zhì)更好地?fù)]發(fā)出來。
口感刺激程度
原理和差異：品嘗時，高度酒在口腔中會產(chǎn)生較強(qiáng)的刺激感，這是因為高濃度的酒精對口腔黏膜和味蕾的刺激較大。高度酒入口后，會感覺到明顯的辣味和灼熱感，隨后才能品味到酒的香味和其他風(fēng)味。低度酒的刺激感相對較弱，口感比較柔和，能更快地感受到酒中的甜味、酸味等其他味道。
品嘗要點(diǎn)：品嘗時，先含一小口酒在口腔中，讓酒液在口腔內(nèi)充分流動，使味蕾充分接觸酒液，感受其口感和風(fēng)味，然后再咽下或吐出，體會余味。不過要注意適量品嘗，避免飲酒過量。
